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sandwich verde con espinaca queso cottage sobre plato blanco

Embarazo

Sándwich verde

Tiempo de preparación30mn

Tiempo total30mn

Ingredientes

DIP DE GARBANZO 

1/2 taza garbanzos crudos, remojados y escurridos 

8 cucharaditas de aceite de oliva 

4 limones, su jugo 

4 cucharaditas de ajonjolí 

2 dientes de ajo 

1 cucharadita de comino, molido 

1/4 cucharadita de sal 

 

RELLENO 

2 piezas de calabacita italiana, partidas en láminas delgadas 

4 cucharaditas de aceite de oliva 

1/2 cucharadita de sal 

1/4 cucharadita de pimienta negra, molida 

8 rebanadas de pan integral de caja 

2 tazas de espinaca cruda, desinfectada 

1 taza de berro crudo, desinfectado 

200 gr de queso cottage

Preparación

  1. Remoja los garbanzos en agua fría durante toda la noche. Escurre y enjuaga. Coloca los garbanzos en una olla express y cúbrelos con agua. Tapa la olla y cocina de 20 a 30 minutos a partir de que comience a sonar la válvula. Destapa la olla una vez que no suene la válvula, escurre con un colador y reserva ½ taza (125 ml) de líquido de cocción. 

  1. Licúa los garbanzos cocidos con el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajonjolí, ajo y comino hasta obtener una pasta suave. Si es necesario puedes agregar gradualmente el líquido de cocción reservado. Sazona con sal. 

  1. Asa en parrilla o sartén las calabacitas junto con el aceite de oliva. Sazona con 1/8 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta. Tuesta el pan y úntalo con el dip de garbanzo. Coloca las láminas de calabaza, la espinaca y los berros. Sazona con el resto de sal y pimienta. Finaliza con 3 cucharadas de queso cottage por sándwich, tapa y rebana por la mitad. 

TIP DEL DÍA: El dip de garbanzo lo puedes sustituir por 3/4 taza de hummus natural.

sandwich verde con espinaca queso cottage sobre plato blanco

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