Huevos cazuela con salsa tatemada

Asa a fuego directo el jitomate, la cebolla, el chile y el ajo. 

Una vez que estén ligeramente tatemados, licúalos y pásalos a una olla precalentada con el aceite. 

Sofríe y sazona con sal. Incorpora el vinagre, el agua, el azúcar y el cilantro.

Calienta una sartén con 1/2 cucharada de aceite, asa los nopales por ambos lados y sazona con sal. 

Calienta las tortillas en una sartén precalentada con 1/2 cucharada de aceite. En la misma sartén, calienta el resto del aceite y cocina a fuego bajo los huevos estrellados. Tápalos durante su cocción. 

Coloca las tortillas en un plato hondo (1 pieza por porción), después los nopales y un par de huevos por porción.

Baña con la salsa y decora con el requesón desmoronado y el resto del cilantro picado.

Para el jugo, licúa el jugo de naranja, el melón, el jengibre, la leche y la miel.